Salat im Warentest

Manchmal ist es aber auch verflixt: Man denkt, dass man sich gesund ernährt und dann zeigen neue Studien und Forschungsergebnisse, dass dies nur ein Irrglauben ist. Nach und nach werden immer mehr Lebensmittel bekannt, die man angeblich zumindest in großen Mengen nicht essen sollte und das Gefühl stellt sich ein, dass mittlerweile irgendwie alles nicht unbedingt gesundsfördernd ist. Ähnlich verhält es sich im Folgenden Fall, aber man sollte auch bedenken, dass eine Vielzahl an Nahrungsmittel in Maßen gegessen durchaus gesund sein kann, nur wenn man es übertreibt können sich auch negative Folgen einstellen.

Stiftung Warentest prüft Salat

Von Stiftung Warentest wurden diesmal diverse Salatsorten unter die Lupe genommen. Und tatsächlich hat sich ein ähnliches Ergebnis eingestellt, wie oben geschildert. Als problematisch hat sich der hohe Nitratgehalt einiger Salatsorten erwiesen. Von dieser Tatsache sind auch Bio-Produkte leider nicht ausgenommen. Doch wie gesagt, war die Belastung durch Nitrat nicht bei allen Sorten gleich hoch, so kam der Feldsalat mit einem recht ordentlich Wert davon, während die Konzentration bei Eisbergsalat und insbesondere Rucolasalat schon merklich höher war.

Gefährlich für Menschen kann das angesprochene Nitrat, welches von den Pflanzen über Erde und Wasser aufgenommen wird, dann werden, wenn Bakterien es in Nitrit umwandeln. Hieraus können sich möglicherweise krebserregende Substanzen bilden, wie Tierversuche gezeigt haben. Vollständig gesicherte Erkenntnisse scheinen momentan also noch keineswegs vorzuliegen. Im Übrigen gilt es auch nochmals ganz deutlich zu sagen: Es besteht absolut kein Grund zur Panik: In Maßen gegessen ist es durchaus ok (auch mal Alternativen zum Rucolasalat probieren). Man sollte sich jetzt nicht verunsichern lassen und nicht ganz auf das eigentlich sehr gesunde Gemüse verzichten!


Eingetragen: 14.03.2008

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