Rübenzucker
- Kühl und trocken lagern
Sehr gut geeignet zum Süßen von Backwaren und feinen Desserts.
Die Rüben für diesen Zucker mit regionaler Herkunft werden von Bio-Landwirten im Raum Hildesheim angebaut. Die Rüben werden gewaschen und zerkleinert. Nach der Pressung der Rübenschnitzel wird der Saft mit Hilfe von Kalk von Verunreinigungen befreit. Durch Verdampfen entsteht ein dickflüssiges Konzentrat, dem einzelne Zuckerkristalle als Kristallisationskerne zugefügt werden. Der Zucker kristallisiert aus. Enthaltene Melasse wird unter Zugabe von Wasser abzentrifugiert.
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