Bio-Edamer Scheiben 40%
- bei +6°C bis +8°C lagern
Das Geheimnis unseres leckeren Bio-Käses liegt im natürlichen Rohstoff der handwerklichen Käserei-Tradition. Die frische Bio-Milch, die von demeter-, Naturland und Bioland-Bauern stammen, wird auf kurzem Weg in der Dorfkäserei angeliefert und dort verarbeitet. Wie lange der Käse gerührt oder wieviel Lab zugegeben wird, wie lange der Käse im Salzbad liegt, wie häufig er gewendet wird, und wann er geschmacklich ausgereift das Lager verlassen kann - all das entscheidet in der Dorfkäserei nicht eine computergesteuerte Fertigungsanlage, sondern unser Käsereimeister. ´Wir gehen flexibel auf jede Milchlieferung ein und können die Herstellung und Rezeptur unseres Käses von der Ansäuerung bis zur Reifezeit jeweils individuell anpassen!´, erklärt der Käsemeister Heiner Borchers. Um für die Käsekunst der Dorfkäserei über einen optimalen Milch-Rohstoff verfügen zu können, ist der direkte Kontakt zum Bauern notwendig. So können auch Aspekte wie die Tierunterbringung oder Fütterung noch stärker berücksichtigt und den Anforderungen der Käseherstellung angepasst werden. Die Zugabe von Nitrat oder Lyozym ist für die Dorfkäserei ebenso tabu, wie die Verwendung von Konservierungs- oder Farbstoffen. Bis zu 20 Mal halten die Spezialisten der Dorfkäserei jeden Käselaib in ihren Händen, um ihn anfangs in der Form zu wenden, ins Salzbad zu legen oder im Lager zu wenden und zu pflegen. Für einen würzigen, herzhaften Geschmack und weichen, geschmeidigen Teig, wird schließlich auf den Faktor Zeit gesetzt. Nicht nach drei bis vier Wochen, wie meist in der Käsebranche üblich, sondern erst nach sechs bis acht Wochen verlassen die 2,5 Kilogramm bis 4,5 Kilogramm schweren Käse das Reifelager und gelangen in den Handel.
mikrobielles Lab, Salzgehalt 1,4 %, Fett absolut 26 % - Bio-Edamer Scheiben 40% für 2,59 Euro* bestellen
- * Hinweise zum Produkt
Zusätzliche Artikel von "amorebio - Naturkost" aus der Kategorie: Schnittkäse
Allgäuer Tilsiter 45%
ÖMA
Allgäuer Tilsiter ist ideal zu Frühstück, oder Abndessen. Aus pasteuresierter Milch hergestellt.
Emmentaler in Scheiben
ÖMA
Bio-Hartkäse aus Rohmilch, nussig-würzig-nach bester Tradition hergestellt, drei Monate gereift und in delikate Scheiben geschnitten.
Alpenländer Butterkäse mit Kräutern in Scheiben
Andechser Natur
Bitte kühl lagern. würzig,frische Note MIT KRÄUTERN ist ein Genuss, der auf keiner Käseplatte fehlen darf. Er eignet sich hervorragend zum Überbacken warmer Käsegerichte oder für die Pizza und schmeckt besonders fein zu...
Bio-Gouda Scheiben 48%
Söbbeke
Rein und mild, Geruch: mild und fein, leicht nussig. Für einen würzigen, herzhaften Geschmack und weichen, geschmeidigen Teig, wird schließlich auf den Faktor Zeit gesetzt. Nicht nach drei bis vier Wochen, wie meist in der...
Navigation
